Yon ekip ki enplike Akademi Syans Otrichyen an prezante yon nouvo makè mikwostriktirèl pou malt nan dosye akeyolojik yo. Nan fè sa, chèchè yo te bay tou prèv malt nan Ewòp santral nan fen Laj Wòch la. Devlopman 'nouvo teknik' sa a ak 'prèv malt nan Ewòp santral Neyolitik la ' se yon etap enpòtan nan rechèch sou 'byè ansyen'.
Bwason ki gen alkòl te jwe yon wòl enpòtan nan lavi sosyal e yo te fè pati pratik dyetetik depi epòk laj wòch la lè te gen chanjman soti nan 'chas ak koleksyon' pou rive nan 'kiltivasyon sereyal'. Sepandan, syans akeyolojik la pa t kapab bay prèv dirèk sou fabrikasyon byè ak konsomasyon li nan dosye akeyolojik yo . Kounye a, chèchè yo ap adrese pwoblèm sa a.
Etap kle yo nan fè byè yo se malte (ki enplike nan pouse ak ki vin apre siye oswa torréfaction nan sereyal), kraze (chofaj melanj lan nan grenn moulen ak dlo ki pèmèt sakcharifikasyon oswa konvèsyon nan lanmidon nan grenn nan sik nan anzim yo nan malte) , lautering (separasyon nan likid ki gen sik ladan, wort soti nan grenn nan), ak fèmantasyon (konvèsyon nan sik nan etanòl pa ledven an).
Pandan etap maltasyon an (lè sereyal yo konvèti an malt), jèm grenn yo fè eksperyans sakarifikasyon lanmidon nan andospèm ak seluloz ak emiseliloz nan miray selilè yo pou itilize sik kòm sous enèji. Kòm rezilta, gen yon eklèsisman aparan nan miray selilè yo nan andospèm ak kouch aleuròn lan. Tout grenn malte yo montre karakteristik sa a (yon eklèsisman siyifikatif nan miray selilè aleuròn yo) menm apre yo fin moulen oswa moulen grenn malte yo kòm preparasyon pou kraze. Eklèsisman miray aleuròn sa a ka itilize kòm yon makè pou detekte maltasyon. Nan rechèch sa a, chèchè yo te itilize karakteristik sa a pou detekte prèv maltasyon nan rès akeyolojik ki boule.
Akeyològ yo nan etid sa a te premye kreye yon similasyon prezèvasyon akeyolojik lè yo te boule lòj malte modèn atifisyèlman (konbisyon enkonplè) nan laboratwa a. Egzamen mikwoskopik echantiyon simile a te montre makè malt ki diskite pi wo a. Echantiyon akeyolojik reyèl yo te jwenn nan sit yo te montre siy menm jan an tou (eklèsisman nan miray selil aleurone yo).
Egzamen mikwoskòp elektwonik optik (SEM) sou résidus nwa boule yo te jwenn nan basen brasri seramik ansyen brasri Ejip yo (4yèm milenè anvan epòk nou an) te montre mi aleuròn yo ap vin pi eklèsi jan yo wè nan echantiyon laboratwa simile a.
Echantiyon ki soti nan koloni bò lak nan fen Neyolitik la nan Ewòp Santral (apeprè 4yèm milenè anvan epòk nou an) te montre tou makè menm jan an nan rezidi akeyolojik yo.
Prèv malte lòj la te jwenn nan résidus kwout pen akeyolojik ki soti nan de sit nan bank Lake Constance - koloni yo nan Zürich Parkhaus Opéra, Swis ak nan Sipplingen-Osthafen ak Hornstaad-Hörnle.
Yo te jwenn yon kraze lòj nan yon objè ki gen fòm tas nan sit Hornstaad-Hörnle a, sa ka endike yon pwodiksyon byè byen bonè nan Ewòp Santral , men yo pa t ka konfime fèmantasyon an. Se poutèt sa, byenke gen prèv definitif sou malt, yo pa t ka detèmine pwodiksyon 'byè ki gen alkòl'.
***
Sous:
1. Akademi Syans Otrichyen an 2020. Nouvèl – Yon nouvo metòd rechèch bay prèv sou brasri nan laj wòch pita nan Ewòp santral . Pibliye 10 avril 2020. Disponib sou entènèt nan https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ Aksède nan dat 08 me 2020.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. Pire an pire, kwout an kwout. Prezantasyon yon nouvo makè mikwostriktirèl pou malt nan dosye akeyolojik la. Pibliye: 07 Me 2020. PLoS ONE 15(5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
Kòmantè yo fèmen.